Papersky #51: Upstate New York


UPSTATE NEW YORK | farm & table


 地産地消の考え方をベースに、生産者とレストラン、消費者が食べ物でつながる「Farm to Table 」。 なかでもニューヨーク州は、近年、ユニークな「食と農」のカルチャーが生まれています。今回のPAPERSKYは、ニューヨーク州の農家やレストランを訪ね、食や農業について改めて考える特集です。 旅のナビゲーターは、料理家の山戸ユカさん。 食を中心に素敵なライフスタイル提案をする山戸さんと、もうひとつのニューヨークにふれる旅へ出かけます。

Balanced Living at It’s Best

When most of us think of New York our immediate thoughts likely conjure up images of the Manhattan skyline, or the hipsters of Brooklyn. We may also think of folks rushing about, honking taxis, sliced Pizza, late night concerts and crowded subways. But travel just 1 to 2 hours North or ‘Upstate’ of the ‘Big Apple’ and you’ll find ‘Real Apples’ growing from real trees. You’ll also discover many small farms, run by ‘hip’ young women and sometimes men growing fresh food and selling their high quality produce to small restaurants usually run by ex-New York City chefs seeking fresher pastures and greener air.

2016年7月30日 発売
発行:(有) ニーハイメディア・ジャパン 定価 1,000円
Papersky Store, fujisan(紙版・デジタル版), Amazon